PICADILLO DE SOYA A LA MEXICANA

Centro Yoga Baba Siri Chand 599-3569

Picadillo de Soya a la Mexicana

½ cebolla

1 chile poblano

3 Jitomates medianos

3 ½ tazas de soya texturizada picada ya hidratada

1 taza de trigo entero cocido

Aceite vegetal

Garam masala o comino

Orégano

Sal

Picar la cebolla y el chile y sofreírlos con un chorrito de aceite, añadir el jitomate picado, esperar a que ablande y añadir la soya, dejar unos minutos y revolver bien, sazonar con el garam masala o  comino, orégano y sal al gusto, por ultimo añadir el trigo y dejar hervir unos minutos mas.

RAICES YOGUICAS TOREADAS

Raices Yoguicas toreadas

Un clasico yoguico adaptado al gusto mexicano

1 pedazo grande de Jengibre

1 Chile Jalapeño

1 Cebolla Grande

Ajo al gusto

Aceite

Salsa de soya

Jugo de Limon

Sal

Rebanar fino el Jengibre, Rebanar en gajos finos la Cebolla y picar el Chile y en su caso el Ajo.

Sofreir en un poco de aceite, y sazonar con el limon, soya y sal.

Acomapaña tu comida con esta potente salsa ¡!

TAHINE (SALSA ARABE DE AJONJOLI)

TAHINE (SALSA DE AJONJOLI)

¾ de Ajonjolí molido

½ bolillo

3 o 4 dientes de ajo

1 chile jalapeño

el jugo de 4 limones

1 chorrito de aceite

1 taza de agua

1 cdta. de Garam Masala o comino molido

sal al gusto

Moler todo en la licuadora hasta que quede terso. Esta salsa se utiliza como acompañante para platillos árabes.

HUMUS (GARBANZO CON TAHINE)

2 tazas de garbanzo cocido

1 taza de TAHINE preparado

Con la licuadora de mano moler el garbanzo con la salsa tahine. Se sirve en un platón con aceite de oliva y pan pita.

MIXIOTE DE HONGOS CON SOYA TEXTURIZADA

Mixiote de Hongos con Soya Texturizada

¾ Kg. Hongos (Champiñones)

3 tazas de soya texturizada en trozo, hidratada, exprimida y despedazada

3 chiles anchos

4 jitomates pequeños

4 dientes ajo

1 trozo (1/4) de cebolla

Se asan los chiles y jitomates , se pone en una olla los ajos a freír, después los chiles y jitomates con un poco de agua, cuando hiervan molerlo y regresar a la olla, añadir los hongos y la soya texturizada .Sazonar con Garam Masala, Salsa de soya, Sal, y tomillo. Comer en taquitos con limon y cebollita picada.

PATE VEGETARIANO

Este paté si sabe a paté!… bueno , no es cierto… sabe mejor que el paté de carne !

1 ½ cebolla

1 ½ taza champiñones

2 tazas requesón

Sazonar con :

Salsa de soya 3 cucharadas

Miso 1 cucharadita

Garam masala ¾ cucharadita

Sal al gusto

Hierbas de olor :

Mejorana 1 pizca

Tomillo 1 pizca

Cortar toscamente la cebolla y sofreír con un poco de aceite a que dore, añadir los champiñones y tapar, dejar hervir 2 minutos y añadir el requesón junto con los sazonadores y hiervas de olor, mantener a fuego bajo unos 3 minutos revolviendo frecuentemente (el requesón tiende a pegarse en la sartén)

Trasladar a un recipiente más alto y moler con licuadora de mano, dejar enfriar.

Ya frio, untarlo en rebanadas de  pan !!

ARROZ AL VAPOR

Por fin el arroz al vapor sin todo el mito:

Arroz al vapor

2 tazas de arroz (tipo Sinaloa)

4 tazas de agua

Se pone en una olla a hervir el agua con el arroz a fuego medio, cuando hierva (cuidado por que se sube) bajar la lumbre al mínimo dejar hervir tapado por 30 minutos

Delicioso para acompañar unas verduras salteadas o servirlo con cualquier comida, o refrigerarlo para preparar arroz frito chino al día siguiente

Este arroz no lleva sal ni ningún sazonador sino que sirve de complemento al guisado principal.

Arroz al vapor (variación)

2 tazas de arroz (tipo Sinaloa)

½ taza de trigo entero

5 tazas de agua

Se pone en una olla a hervir el agua con el arroz y el trigo a fuego medio, cuando hierva (cuidado por que se sube) bajar la lumbre al mínimo dejar hervir tapado por 30 minutos.

El acompañamiento del trigo le da un aporte de fibra y nutrientes extras, aparte de una textura deliciosa.

MENU VEGETARIANO *** GUACAMOLE VERDE

El guacamole es un complemento maravilloso para cualquier comida; unas tostadas, quesadillas o tacos adquieren el carácter de una comida completa cuando se acompañan con un riquísimo guacamole.

Como a mi en lo personal me encanta el aguacate, he experimentado muchas recetas de guacamole desde lo mas tradicional hasta lo mas poco tradicional =)

A continuación una receta muy poco común pero deliciosa !

1 cebolla pequeña

2 tomates verdes (tomatillos)

1 ½ chiles jalapeños frescos

1 manzana mediana verde (no madura)

Un chorrito de aceite vegetal

Sal al gusto

2 aguacates medianos

Se pican finito los primeros 4 ingredientes, y se revuelven con un chorrito de aceite vegetal y sal al gusto a que queden cubiertos y bien incorporados, se le añaden los aguacates en trozos y  se revuelve todo con cuidado (para que no se deshaga el aguacate).

Prepara unas sencillas quesadillas de queso Oaxaca y acompáñalas con este delicioso guacamole.