Arroz frito a la polinesia
1 taza de piña picada en cubitos
1/3 taza de cacahuates pelados
2 tazas de col picada en cuadritos (de 1 cm)
3 ramas de apio picado en cuadros
2 cucharadas jengibre rallado finamente
2 tazas de arroz al vapor del día anterior
sal
salsa de soya
garam masala
Sofreír la piña en un poco de aceite hasta que se evapore el jugo y empiece a dorar, apartarla en un recipiente,
Dorar en el aceite restante los cacahuates sin que se quemen hasta que estén doraditos, apartarlos junto con la piña.
En el mismo wok poner un poco mas de aceite y sofreír el jengibre 1 minuto aprox., añadir la col, y remover al minuto añadir el apio y continuar sofriendo hasta que estén suaves pero crujientes, sazonarlos con la salsa de soya, sal y garam masala, añadir el arroz, y remover de vez en cuando raspando el fondo del wok. (En esta etapa es conveniente taparlo)
No remover demasiado por que se bate el arroz, no remover muy poco porque se quema.
En cuanto empiece a salir vapor, (señal de que el arroz ya esta caliente) añadir la piña y los cacahuates, remover todo bien con cuidado y rectificar de sal.
Servir de inmediato.
¡¡ PROVECHO ¡!
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